Indlæg

Viser indlæg fra 2010

Ris á la mande

Billede
Denne opskrift lærte min mor af sin mor, og nu har jeg overtaget. Den er ganske simpelt perfekt!
Ris á la mande
6 personer
7½ dl letmælk
1,5 dl grødris(eller 1 dl, hvis man foretrækker mere flydende)
Vaniljesukker
50-100 g smuttede, grofthakkede mandler(Jeg bruger helst 100 g. Og gerne så grofthakkede, at der er enkelte tilbage, der stadig er halve)
½ l fløde
1-3 spsk sukker
½-1 tsk snaps.
Helst Rød Ålborg. (Sherry kan også bruges).

Dag 1:
- Sæt ½ dl vand over at koge.
- Når det koger, kommer du halvdelen af mælken samt risene i. Omrør jævnligt.
- Når det koger igen, kommer du resten af mælken i og skruer ned på 1/3 varme - Lad risengrøden stå mellem 45 min - 1½ time. Omrør jævnligt.
- Når den er færdig smager du til med vanilje, til det smager godt.
- Sættes i køleskabet natten over.

Dag 2:
- Mandlerne smuttes, hakkes og røres i risengrøden.
- Sukkeret blandes i, smag hvor meget du foretrækker.
- Fløden piskes til flødeskum. Jeg foretrækker at lave flødeskummet ret fast, men man kan også sagtens lave…

Kanelsnegle-kagefigurer

Billede
Hvad skal man finde på på sådan en laaaang søndag eftermiddag? Hm.....hey, noget R synes er et hit: En bolledej at lave udstiksfigurer med.
....Og når man nu havde gang i sådan en bolledej, så kunne man da lige så godt lave en slat remonce og lave det til kanelkager á la kanelsnegle. J
eg lagde Rs figurer sammen to og to med remoncen i midten (der skal i øvrigt lidt mindre i end til kanelsnegle), og kneb kanterne godt sammen.

Lækre og færdigbagte :) :


Økovejen.dk er min nye bedste ven

Så fik jeg min anden levering fra økovejen.dk og jeg er stadig begejstret. Økologiske, friske og flotte grøntsager.

Og det allerbedste er at jeg slipper for at slæææææbe kilovis af gulerødder og kartofler hjem. Her er 14 kg kartofler og gulerødder, samt ca. 5 kg andet. Hvor jeg dog nyder at slippe for at skulle have det med hjem på cyklen:
Rimelig priser - faktisk ofte lige så billigt som de konventionelle i vores lokale supermarked. Og leveringen er kun 29 kr.
OG jeg kan selv kan vælge, hvad jeg vil have. De der kasse-abonnementer er jo fint, men fordi jeg er allergisk overfor alle løg (løg, hvidløg, porrer, purløg, forårsløg), og så ville jeg jo være nødt til at smide ud hver gang og spilde penge.
Thihi, det er sgu lige før man skulle tro at jeg fik procenter af firmaet ;), men jeg er bare glad for endelig at have fundet en leverandør af økogrønt, som både er billig og leverer god kvalitet.

Og så fik jeg lige brugt lidt af de dejlige grøntsager:
Fiskefilet på en bund af gulerødder o…

Lege-vægtæppe-gardin

Jeg skulle lave et gardin til havedøren. Kiggede stofrester igennem, men havde ikke noget, der var stort nok......hmmmm.....sy rester sammen....patchwork.....lange baner på tværs........tænke på det lege-vægtæppe min mor lavede til mig da jeg var barn......uhh, man kunne lave gardinet som et legetæppe til R.... OG i lange baner på tværs...... Heyyyyy *lyspære*.
Pen! Papir! Nu! Inden idéen stikker af!!! Skrible skrible skrible:

Hver af de 7 baner bliver ca. 30*130 cm. Jeg vil applikere de ting, der skal applikeres, på hver stofbane, inden jeg syr dem alle sammen sammen til sidst, og transformerer det hele til et gardin.

Jeg kan godt lide enkeltheden i at hver stofbane har én bundfarve/funktion.
Jeg var først ude i noget med at applikere en sø på høfarvet baggrund og den slags, men som det blev, er det på en måde lidt abstrakt og med en snert af skandinavisk minimalisme (jowjow, jeg kan fine ord ;). Man kunne også bare kalde det IKEA-stil...).

(Årsagen til at det blivet et gardin og ik…

Kalkun med appelsin

Endnu en ret fra "Kogebog for fattigrøve", som ugens madplan er lavet ud fra: Kalkun med appelsin fra side 118.
Kombinationen af grøntsagerne og krydderierne var virkelig lækker. Og retten gav en saftighed til kalkunen, som det tørre kræ ofte har brug for.

Jeg undlod melet og tilsatte i stedet en slat fløde til slut, som fik lov til at koge lidt ind med væden til sovs.

Mæh i grønt

Afprøvede en opskrift fra "Kogebog for fattigrøve I". Den hedder 'Tunesiske lammehakkebøffer' (side 108).
Jeg lavede bøfferne som små kødboller i stedet.

Kødbollerne var med masser af krydderier, de klædte lammet godt. De var lækre, saftige og smagfulde, og sovsen, som var fyldt med blendet grønt, var rigtig god.
Jeg er ellers ikke så vild med lam/får, men denne opskrift er afgjort godkendt.

Jeg spiste retten med jasminris og en cherrytomat- og fetaostesalat med olie/eddike.
Det skulle egentlig have været græsk salat (dvs. + rødløg, sorte oliven og agurk), men det var også lækkert på denne måde og dejlig frisk til lamme-retten.

Nød lærer nøgen kvinde......

Billede
Køleskabet var lidt tomt. Jeg havde lige overset, at jeg skulle have haft købt ind, så efter lidt eftersøgning og kreativt hovedbrud, besluttede jeg mig til at vi skulle have pølsehorn og bønnesalat til aftensmad. Det smagte dejligt, og passede overraskende godt sammen.
Og det gav mig lyst til at klappe mig selv på skulderen, i stedet for at slå mig selv i hovedet, som jeg startede med at have lyst til....

Jeg har endelig fundet på en opskrift, der giver pølsehorn som jeg kan lide dem, smagfulde, luftige og mættende:

Pølsehorn

16 pølser, skåret i halve

50 g gær
2 dl vand
100 g smør
2 æg
2 tsk salt
2 dl surmælksprodukt
600-650 g hvedemel
200 g fuldkornsmel
+ 1 æg til at pensle med

- Rør gæren ud i lunkent vand.
- Smelt smørret.
- Hæld surmælksproduktet i det smeltede smør og hæld det i gærblandingen.
- Kom æg og salt i,
- derefter fuldkornsmelet.
- Og så melet lidt ad gangen. Der skal kun lige så meget i, at dejen ikke klistrer.
- Ælt dejen godt igennem og stil den til hævning et lunt sted i 45…

Et juletræ af stof og garn

Billede
Ja da! Det må jeg da lave! Kunne det ikke være skægt med et juletræ, kun med hjemmenørklet julepynt i stof og garn, men lavet ligesom de almindelige ting, man kan købe (glaskugler, papirsguirlander osv.) eller lave selv af papir (flettede hjerter, kræmmerhuse)?
Jeg fik lige en pludselig trang til at lave syet og strikket julepynt, måske pynte med lidt købte blonder, hæklede ting jeg har tiltusket mig fra andre, trykke på stof måske...og måske bagt julepynt. Det ville jo også gå ind under kategorien "hjemmelavet"?
Potentielle projekter: - Flagguirlande i bogen "Sy med striber, prikker og tern". - Julehjerter, grise o.lign. som små "puder" fyldt med bamsefyld. Brug udstiksforme til småkager som snitmønstre. - Julehjerter flettet i stof. Vliseline på bagsiderne. - Kræmmerhuse i stof. Almindeligt kræmmerhusmønster, bare i stof. Evt. med blonde øverst. - Svampe, kogler o.lign. naturting. - Julekugler af flamingokugler pakket ind i strikkede kugler/rør. Evt. …

Risengrød og lasagne

Billede
Nu er denne blog jo også lidt min personlige opskriftssamling, så her kommer lige et par opskrifter på ting, som jeg ofte laver, men aldrig kan huske hvordan.....og må sjusse mig frem og grave fedtede sedler med opskrifterne frem. Så det her er sådan set mest til mig selv, så jeg kan smide de nussede sedler ud og finde opskrifterne herinde (hvis jeg ellers husker at jeg har lagt dem herinde....), men det ville glæde mig at inspirere nogen samtidig også:).
Det er ikke nogle særligt avancerede ting, men de smager daaaarjligt.


Risengrød
4 personer
3 dl grødris
1½ liter sødmælk
1½ tsk salt
1 dl vand- Vandet sættes over varmen. Når det koger, kommes én liter af mælken i.
- Kog mælken op (ikke for hurtigt og omrør ofte).
- Kom resten af mælken samt risene i, og skru ned til 1/3 af varmen.
- Lad stå i 45 min. Omrør jævnligt.
- Skru op til lidt over 1/2 af varmen og lad grøden tykne, omrør ofte. Det tager ca. 10 min.
- Kom salt i grøden og server med kanelsukker og smør.
Endelig fandt jeg ud af, hvor…

Enkel Vest

Billede
Poster lige denne igen, pga. problemer med at redigere i den gamle post med dette mønster.
Designet af Stine L. Larsen (med inspiration fra Ruths Undertrøje).
En enkel opskrift på en enkel og velsiddende rib-vest.
Opskriften er nem at tilpasse forskellige maskemønstre, så slip kreativiteten løs :). De følgende tre veste er strikket efter præcis samme opskrift, kun garnkombinationerne er forskellige:
Enkel i grå og blå med perlemorsknapper som blikfang:


Inspireret af Rs kærlighed til kaniner og gulerødder:

Gik lige lidt amok i restekassen:) :

Variation:
Krop i rib (med gråt garn).
Bærestykke, underkant, ærmekanter og halskant i perlestrik (med grønt garn).




Garn: "Lima", "Peru Uld" eller "Peruvian Highland Wool" (fås hos 123knit.com) - eller andet uldgarn med tilsvarende strikkefasthed.Strikkefasthed: 20 m = 10 cm
Pindestørrelse: 5
Mængde garn: 50 (50) 100 (100-150) 150 (?) ? g

TIP:
Man kan selvfølgelig strikke krop og bærestykke i rib og kanterne i ret, helt e…

Jeg vil ikke eje

Jeg er ikke forbruger! Eller jo, det er jeg jo, det er vi alle. Men jeg er ikke en særlig villig forbruger - jeg prøver at ikke definere mig selv ud fra, hvad jeg køber.
Jeg har ikke altid været sådan. Jeg plejede konstant at falde over ting jeg bare MÅTTE eje, brugte for mange penge, fordi jeg spontantshoppede, og i øvrigt brugte shopping som hygge, terapi og selvforkælelse.

Men så for 2-3 år siden blev jeg bare SÅ træt af det, træt af konsumerismen, manglen på penge, at misunde folk deres ting og altid føle at jeg manglede noget. Og så satte mig selv på "kur".
Jeg lavede en liste med, hvad jeg godt måtte købe: mad, opvaskebørster, toiletpapir osv, og beløb til hus og have og ting til R. (Edit: Der er også mindre beløb til "snold", men jeg har bare på forhånd fastsat hvad maximum er).
Og en liste med mindre nødvendige ting, som jeg måtte købe, hvis jeg fandt det til den rigtige pris: To gange om året må jeg købe jeg en større ting til mig selv (mellem 500-1500 kr.…

Sådan undgår man 1/4 nusset hvidkål bagerst i køleskabet...

I kender det godt ikk': Man har brugt halvdelen af sit hvidkålshoved - og så løber man tør for idéer og ender med at smide det sidste hvidkål ud, når det er blevet dårligt (og bande over at smide mad ud).
Ih, hvor jeg kender det, og det gjorde jeg (igen) i går.

Så her er et par idéer til at få gjort kål på kålen. Fem retter, hvortil der skal bruges 1/4 hvidkålshoved til hver.
Retter som mildner hvidkålen i stedet for at fremhæve den bitterhed, retter som børnene ikke rynker på næsen ad.
Vælg dem du synes bedst om (hvis du undrer dig over matematikken i 5*1/4.......).
Et hvidkål kan holde sig længe, når det bliver opbevaret køligt, så hvis du planlægger måske 2 hvidkålsretter pr. uge, så får du sagtens brugt hvidkålen, mens den er frisk.

Lad os begynde! Vegetariske hvidkålsburritosLyder det sært? Jeg fik opskriften anbefalet af en bekendt, der er til Raw Food og er helt vild med den. Jeg gik med til at prøve den, og den smager fantastisk....og jeg er ikke engang vegetar ;). Opskrift…

Den bedste lakseret og Hvordan man får brugt batat'er

Billede
Nu er jeg jo kommet ind i vanen med at købe fisk hos fiskehandleren på vej hjem fra pilates om torsdagen, og han har de lækreste laks. 
Så jeg måtte jo finde på en rigtig god ret til dem, som ydede dem værdighed, og det blev denne: Det er meget enkelt, jeg har ikke lyst til at overdøve den gode smag af laksen. Så: - Fisken stegt på panden i 2*3 min.
- Halverede cherrytomater fik lige et par minutter til sidst sammen med fisken på panden, det forstærker både det søde og syrlige i tomaterne, mums.
- En håndfuld fetaost over.
Tilbehør: Kogte kartofler, dampede broccoli, hollandaisesovs (hvid sovs med citron).


Og så stod jeg den anden dag med 3 batater (søde kartofler), som jeg havde været så letsindig at bestille til levering. Det endte med følgende ret (tak til Mali).

Ovnbagte batater med olie, salt og rosmarin.
Feta og cherrytomatsalat.
Dressing af creme fraiche, salt og peber, citronsaft og eddike til ovenpå bataterne.
Samt hakkebøffer.

Det var LÆKKERT! Salaten og dressingen var perfek…

Havregrynskugler!

Billede
Jeg har min særlige opskrift, som jeg synes smager allerbedst af alle. 


Der er forholdsvis meget havregryn og forholdsvis lidt sukker i, sådan kan jeg bedst lide dem.
Og appelsinsaften giver et frisk og mundvandsfremkaldende twist.

Sagas havregrynskugler
ca. 100 stk.

250 g smør (rigtigt smør, ikke blandingsprodukt)
7 dl havregryn
2 dl kokosmel (+ resten af 200 g's posen til at trillle kuglerne i)

Mellem 1 og 3½ dl sukker, alt efter smag (jeg plejer at bruge 1 dl)
4 strøget spsk kakaopulver
1 strøget spsk vaniljesukker
Saften af ½ appelsin

Sådan gør du: - Lad smørret stå ved stuetemperatur og blive blødt. Pisk det luftigt med en elpisker - Bland resten af ingredienserne i og ælt sammen, det er nemmest med hænderne. Der er forholdsvis meget "tørstof" vs. smør, så der skal arbejdes lidt for at få det sammenhængende. Kom evt. lidt mere smør i, hvis massen ikke er snasket nok. - Trilles til kugler, der rulles i kokosmel og placeres på et fad - Sættes i køleskabet til de er kolde (eller uden…

Fra slå-om nederdel til cocktailkjole (sy)

Billede
Ingen regel uden undtagelser. Jeg ser ikke lige mig selv som glimmertypen i stiletter og cocktailkjole, men vi har alle godt af lidt glamour en gang i mellem :).

Det startede ellers et aldeles uglamourøst sted: Jeg var et smut i gen'neren, og en slå-om-nederdel fangede mit blik. Men der var noget ved stoffet....og jo da: 100% silke :).

Ikke lige efter min normale smag eller stil, men jeg kunne ikke lade den hænge - til 25 kr.! Hvad skulle den så bruges til?
Jeg har nemlig en regel om kun at købe stof, som jeg har en plan for. Stoffet mindede mig om juletræs-glaskugler, så planen blev en jule(aftens)kjole.

Jeg har tidligere lavet en kjole ud fra mønster nr. 15 ("Trendy Chic") i Ottobre Magasin 02/2009, som var god til mig. Fat i mønsteret igen og costumize med masser af inspiration fra Clothing-sektionen på http://www.craftster.org.

Efter første omgang mønsterlavning og tilretning og syning havde jeg dette:
Skulle jeg lave den stropløs, med ærmer eller med stropper, og i …

Fikse idéer

Tak til Katrine (aka. Kattekluns) for at huske mig på denne fede idé, da knægten ville have "kiiiiiiiiiks", og den onde moder ikke synes, at han skulle have slik lige da: Havregrødsklatkager.

De skal have lov til at stege ret længe, så de hænger godt sammen på den ene side, før man forsigtigt vender dem med en spatel. Blev spist med hjemmelavet blommemos med stor fornøjelse.

Og et andet fikst tip: Jeg elsker stegt flæsk med persillesovs, men jeg elsker ikke at stå i røg og damp og fedt-os (og have flæskelugt i gardinerne i en uge efter), at skulle holde øje med dem hele tiden, vende og dreje, og at skulle rengøre pander bagefter.
Men SÅ (tahaaah ;) ).....fandt jeg en opskrift på, hvordan man laver Stegt flæsk i ovnen. Man behøver ikke at stå over flæsket, mens det steger, rengøringen er minimal, og der skal kun en lille smule udluftning til bagefter.
Jeg er helt solgt, vil aldrig lave stegt flæsk på andre måder mere!

Stegt flæsk i ovn
- Tænd for ovnen på 225 C (ikke varmluft)…

Stor pære (sy)

Billede
Her er så næste projekt i min række af kæmpemad :D.
Den bliver flittigt brugt af både barn (der triller rundt ovenpå den) og mor (der synes at den er en herlig dasepude). Som sædvanligt har jeg forklaret alle skridt i detaljer, jeg kan ikke lade være. Jeg vil så gerne have, at nybegyndere også kan være med.
Nogle bliver lidt afskrækket af mængden af tekst, men det er ikke et svært mønster. Tværtimod er det et enkelt, og ret hurtigt projekt.

Stor pære
Omkreds på tykkeste sted: 115 cm (diameter: 37 cm)
Højde inkl. stilk: 50 cm

Materialer
Følgende i størrelser på 110*55 cm:
- Grønt lagenlærred eller satin til pæren,
- Pladevat
- Evt. lagenlærred til foer, ufarvet.
Desuden
- Brunt lagenlærred til blomst og stilk 25 * 25 cm.
- En rest vlieseline med lim på begge sider, samme størrelse som blomsten.
- Fyld. F.eks. skumgummifnuller, krøyerkugler, indholdet af et par slagtede sofapuder eller en kugle i skumgummi (32 cm i diameter).
- Brun og grøn sytråd.

NB!
1. Et par vigtige ord om fyld, foer o…