Indlæg

Viser indlæg fra august, 2010

Vejledning i mjød-brygning

Billede
Hvis du kan lave bage et brød og holde en god hygiejne, så kan du også brygge mjød




Inden vi går i gang, skal vi tale om SMAG!
Mange har nok smagt den rigeligt krydrede mjød i keramikflasker fra Dansk Mjød A/S. Det kan selvfølgelig være interessant med en krydret mjød. Mjød fra middelalderen var ofte rigeligt krydret og det har en appel.
Men for mit vedkommende det er lige så spændende, og ofte mere velsmagende, at nøjes med færre smagstilsætninger. Så kan man tydeligere smage det, det hele handler om: HONNING, og man kan nyde den rene, gode smag af det, man har valg at smage mjøden til med.
En anden ting ved kommerciel mjød, er at alkoholprocenten som regel er justeret med sprit/snaps/vodka, hvilket overdøver mjødens egen smag. I en mjød uden sprit, kan man virkelig smage, dufte og glædes over alle smagsnuancerne og aromaen. Har du kun smagt "sprit-mjød", så kan du glæde dig til en anderledes oplevelse.

Først og fremmest anbefaler jeg at bruge en god honning. Honning …

Marcipansnegle og æblesnegle

Billede
Jeg har forresten lavet et par variationer over kanelsneglene fra forrige indlæg.

Vi bager:)

Opskriften er nøjagtig den samme (altså brusebadsbollerne fra Krudtugler og Kanelsnegle med mine tilføjelser fra forrige indlæg), bare med følgende variationer:



Marcipansnegle:Remonce:
150 g blød bagemargarine
50 g marcipan
50 g sukker

Æblesnegle:
Tilsatte 1 revet æble til dejen. Dejen bliver lidt fugtig, men der skal IKKE mere mel i.
Erstattede 2 dl af hvedemelet med 1 dl fuldkornsmel og 1 dl rugmel. Skal hæve ca. 1 time inden sneglene formes.
Remonce: 150 g smør og 85 g sukker

Marcipan-, æble- og kanelsnegle, MUMS!