Indlæg

Viser indlæg fra november, 2010

Sådan undgår man 1/4 nusset hvidkål bagerst i køleskabet...

I kender det godt ikk': Man har brugt halvdelen af sit hvidkålshoved - og så løber man tør for idéer og ender med at smide det sidste hvidkål ud, når det er blevet dårligt (og bande over at smide mad ud).
Ih, hvor jeg kender det, og det gjorde jeg (igen) i går.

Så her er et par idéer til at få gjort kål på kålen. Fem retter, hvortil der skal bruges 1/4 hvidkålshoved til hver.
Retter som mildner hvidkålen i stedet for at fremhæve den bitterhed, retter som børnene ikke rynker på næsen ad.
Vælg dem du synes bedst om (hvis du undrer dig over matematikken i 5*1/4.......).
Et hvidkål kan holde sig længe, når det bliver opbevaret køligt, så hvis du planlægger måske 2 hvidkålsretter pr. uge, så får du sagtens brugt hvidkålen, mens den er frisk.

Lad os begynde! Vegetariske hvidkålsburritosLyder det sært? Jeg fik opskriften anbefalet af en bekendt, der er til Raw Food og er helt vild med den. Jeg gik med til at prøve den, og den smager fantastisk....og jeg er ikke engang vegetar ;). Opskrift…

Den bedste lakseret og Hvordan man får brugt batat'er

Billede
Nu er jeg jo kommet ind i vanen med at købe fisk hos fiskehandleren på vej hjem fra pilates om torsdagen, og han har de lækreste laks. 
Så jeg måtte jo finde på en rigtig god ret til dem, som ydede dem værdighed, og det blev denne: Det er meget enkelt, jeg har ikke lyst til at overdøve den gode smag af laksen. Så: - Fisken stegt på panden i 2*3 min.
- Halverede cherrytomater fik lige et par minutter til sidst sammen med fisken på panden, det forstærker både det søde og syrlige i tomaterne, mums.
- En håndfuld fetaost over.
Tilbehør: Kogte kartofler, dampede broccoli, hollandaisesovs (hvid sovs med citron).


Og så stod jeg den anden dag med 3 batater (søde kartofler), som jeg havde været så letsindig at bestille til levering. Det endte med følgende ret (tak til Mali).

Ovnbagte batater med olie, salt og rosmarin.
Feta og cherrytomatsalat.
Dressing af creme fraiche, salt og peber, citronsaft og eddike til ovenpå bataterne.
Samt hakkebøffer.

Det var LÆKKERT! Salaten og dressingen var perfek…

Havregrynskugler!

Billede
Jeg har min særlige opskrift, som jeg synes smager allerbedst af alle. 


Der er forholdsvis meget havregryn og forholdsvis lidt sukker i, sådan kan jeg bedst lide dem.
Og appelsinsaften giver et frisk og mundvandsfremkaldende twist.

Sagas havregrynskugler
ca. 100 stk.

250 g smør (rigtigt smør, ikke blandingsprodukt)
7 dl havregryn
2 dl kokosmel (+ resten af 200 g's posen til at trillle kuglerne i)

Mellem 1 og 3½ dl sukker, alt efter smag (jeg plejer at bruge 1 dl)
4 strøget spsk kakaopulver
1 strøget spsk vaniljesukker
Saften af ½ appelsin

Sådan gør du: - Lad smørret stå ved stuetemperatur og blive blødt. Pisk det luftigt med en elpisker - Bland resten af ingredienserne i og ælt sammen, det er nemmest med hænderne. Der er forholdsvis meget "tørstof" vs. smør, så der skal arbejdes lidt for at få det sammenhængende. Kom evt. lidt mere smør i, hvis massen ikke er snasket nok. - Trilles til kugler, der rulles i kokosmel og placeres på et fad - Sættes i køleskabet til de er kolde (eller uden…

Fra slå-om nederdel til cocktailkjole (sy)

Billede
Ingen regel uden undtagelser. Jeg ser ikke lige mig selv som glimmertypen i stiletter og cocktailkjole, men vi har alle godt af lidt glamour en gang i mellem :).

Det startede ellers et aldeles uglamourøst sted: Jeg var et smut i gen'neren, og en slå-om-nederdel fangede mit blik. Men der var noget ved stoffet....og jo da: 100% silke :).

Ikke lige efter min normale smag eller stil, men jeg kunne ikke lade den hænge - til 25 kr.! Hvad skulle den så bruges til?
Jeg har nemlig en regel om kun at købe stof, som jeg har en plan for. Stoffet mindede mig om juletræs-glaskugler, så planen blev en jule(aftens)kjole.

Jeg har tidligere lavet en kjole ud fra mønster nr. 15 ("Trendy Chic") i Ottobre Magasin 02/2009, som var god til mig. Fat i mønsteret igen og costumize med masser af inspiration fra Clothing-sektionen på http://www.craftster.org.

Efter første omgang mønsterlavning og tilretning og syning havde jeg dette:
Skulle jeg lave den stropløs, med ærmer eller med stropper, og i …

Fikse idéer

Tak til Katrine (aka. Kattekluns) for at huske mig på denne fede idé, da knægten ville have "kiiiiiiiiiks", og den onde moder ikke synes, at han skulle have slik lige da: Havregrødsklatkager.

De skal have lov til at stege ret længe, så de hænger godt sammen på den ene side, før man forsigtigt vender dem med en spatel. Blev spist med hjemmelavet blommemos med stor fornøjelse.

Og et andet fikst tip: Jeg elsker stegt flæsk med persillesovs, men jeg elsker ikke at stå i røg og damp og fedt-os (og have flæskelugt i gardinerne i en uge efter), at skulle holde øje med dem hele tiden, vende og dreje, og at skulle rengøre pander bagefter.
Men SÅ (tahaaah ;) ).....fandt jeg en opskrift på, hvordan man laver Stegt flæsk i ovnen. Man behøver ikke at stå over flæsket, mens det steger, rengøringen er minimal, og der skal kun en lille smule udluftning til bagefter.
Jeg er helt solgt, vil aldrig lave stegt flæsk på andre måder mere!

Stegt flæsk i ovn
- Tænd for ovnen på 225 C (ikke varmluft)…

Stor pære (sy)

Billede
Her er så næste projekt i min række af kæmpemad :D.
Den bliver flittigt brugt af både barn (der triller rundt ovenpå den) og mor (der synes at den er en herlig dasepude). Som sædvanligt har jeg forklaret alle skridt i detaljer, jeg kan ikke lade være. Jeg vil så gerne have, at nybegyndere også kan være med.
Nogle bliver lidt afskrækket af mængden af tekst, men det er ikke et svært mønster. Tværtimod er det et enkelt, og ret hurtigt projekt.

Stor pære
Omkreds på tykkeste sted: 115 cm (diameter: 37 cm)
Højde inkl. stilk: 50 cm

Materialer
Følgende i størrelser på 110*55 cm:
- Grønt lagenlærred eller satin til pæren,
- Pladevat
- Evt. lagenlærred til foer, ufarvet.
Desuden
- Brunt lagenlærred til blomst og stilk 25 * 25 cm.
- En rest vlieseline med lim på begge sider, samme størrelse som blomsten.
- Fyld. F.eks. skumgummifnuller, krøyerkugler, indholdet af et par slagtede sofapuder eller en kugle i skumgummi (32 cm i diameter).
- Brun og grøn sytråd.

NB!
1. Et par vigtige ord om fyld, foer o…

Jeg missionerer lige lidt, ikk': Madplaner!

Tro mig, jeg troede aldrig at jeg ville komme i gang med sådan noget som madplaner! Jeg er totalt uorganiseret.
Men jeg fandt ud af at når jeg tvinger mig selv til at være organiseret nok til at lave planen, kan jeg være uorganiseret resten af måneden og stadig have styr på madlavningen. Hurray :D.
Det er i øvrigt også derfor at jeg laver til en måned ad gangen. Ikke fordi jeg er totalt organiseret, men netop jeg er alt for uorganiseret og underskudsagtig til at orke at gøre det hver uge...
Det tager måske noget tid en aften eller to om måneden, hvor man skal sætte sig ned og fokusere og planlægge og regne ud, men så slipper man også for alt stressen med indkøb på vej hjem fra arbejde, forsøg på at regne ud, hvordan man får et måltid ud af det, der er i skabene og prøve på at regne ud, hvordan får maden færdig om 15 min. når kødet stadig er frossent - og man får prøvet en masse nye og spændende retter.

Fordele:
1. Jeg behøver ikke at stresse over, at finde ud af hvad vi skal have.
2. Jeg ha…

En viking efter sukker.....

Nå, så har du læst det forrige indlæg og tænker, at vikingemad ser klamt ud og at folk levede af kål, brød og øl. Intet kunne være længere fra sandheden!

Og derfor vælger jeg at fortsætte med vores alle sammens mest udbredte afhængighed:
Lækkerier - forstået som desserter, lækkert brød, kager og slik (og det er med vilje at jeg ikke skriver "søde sager", for vikingetidens lækkerier var ikke nødvendigvis meget søde, men man gjorde sig store anstengelser for at gøre dem det).

Hvad havde man så, man kunne lave lækkerier med?- Honning må med, de var den eneste kilde til ”ren” sukker. Men det var svært tilgængeligt og der var ikke nær nok til at dække efterspørgslen. Derfor var mjød, en alkoholisk drik lavet på honning, også en drik for de rige. Honning var dyrt.

- Noget andet man havde, var mælkeprodukter i mange former. Og her må ikke glemmes smør.

- Frugt, bær og (hassel)nødder. De må ikke undervurderes. Ikke bare smager de godt, de var også en kilde til vitaminer en stor del a…

Vikingemad Lektion 1

Nå! Lad os så gå i gang.
Hvad er det allermest grundlæggende? Hvad kan vi være sikker på blev spist i vikingetiden? Og hvilke ting, som vi anser for "gammel" mad, havde man ikke, så vi kan starte med at luge dem væk?

Til det formål lavede jeg en gryderet i går. Retten indeholder lammekød i tern, gulerødder, kartofler, kål, mælk+fløde samt salt og peber:
Den er god at bruge til at forklare nogle grundlæggende ting om vikingetidens mad og madlavning:

Først og fremmest: Hvad er noget af det mest grundlæggende man kan gøre med madvarer?
Tja, jeg vil mene, at det er at hakke dem i stykker, smide det hele i en gryde og hælde noget væske over, så det kan stå og småsimre, mens man laver noget andet.
Så bortset fra at smide ting ind i gløderne af et bål og vente, til de er møre, er gryderetter efter min bedste overbevisning, noget af det allermest grundlæggende. Heldigvis har vi jo så også arkæologisk og skriftmæssigt bevis for, at man lavede gryderetter i vikingetiden, så jeg vil m…

Snydestrømper

Billede
Hvad er det? Kopvarmere....dukkenederdele....hårbånd.....pulsvarmere......?
Forslagene var mange, men det er faktisk: Et par snydestrømper.
Stadig forvirret?

Altså, jeg elsker looket når strømperne titter op over støvlekanterne, og jeg har masser af knæstrømper til formålet.
Men nu har jeg købt et par forede støvler, som ikke har brug for strømper, og heller ikke har plads til det. Så hvordan får jeg looket stadigvæk?
Tadaah: Snydestrømper.

Jeg er faktisk blevet superbegejstret! Jeg fandt en løsning på problemet.
Men også fordi det gik op for mig at med disse små tingester, kan jeg få brugt mange af de små rester af luksusgarn, specialgarn og håndspundet garn, som jeg ikke har nok tilbage af til at lave noget af, men heller ikke kan få mig selv til at smide ud. Endelig har jeg et projekt de passer perfekt til.
Så nu skal jeg bare have gravet de små æsker og poser med særligt garn frem og så kan I ikke se mig for bare strikkepinde!

Konceptet er i øvrigt rørende enkelt:
NB! Husk at slå…

Håndarbejds-billed-spam

Billede
Jeg har helt glemt at vise en masse af de håndarbejdsting, jeg har lavet. Det meste er vist i slyngebarn.dk's gør-det-selv forum, men nu tager jeg mig altså sammen og begynder at få vist det herinde igen, "herhjemme" ;).
Tingene er fra de sidste par måneder. Klar?

2 par bukser efter "Sy sejt børnetøj"


Strømper efter mønsteret 'Strømper' (kreativ navngivning hva...) som er mønster nr. 24 i Ingelise okt. 1999. Fantastisk ligetil mønster, som endelig fik mig i gang med strømpestrikning. Utroligt nok egentlig at jeg ikke har gjort det før, jeg har strikket i 24 år! Strømperne er i ca. str. 22-24.
Først et par i en rest regnbuefarvet Zauberball:

Dernæst et par i noget helt almindeligt billigt no-name sokkegarn. Det rødorange er de allersidste rester af Zauberball'en:

Mere no-name sokkegarn, nu med et par biler i flerfarvestrikning. Er majet majet stolt af mig selv, flerfarvestrikning er ligesom sokkestrikning noget, jeg har gået udenom længe:


Min gamle v…

Variationer

Billede
I går lavede jeg nogle variationer over nogle af opskrifterne her fra bloggen.

- En af de variationer af fuldkornsmuffins'ne som jeg har beskrevet, nemlig rødbede-choko-muffins. Det lyder som en sær kombination, men de fungerer virkelig godt sammen (og blev endnu en gang overrasket over, hvor hurtige de muffins er at lave).
Jeg brugte grahamsmel og tilsatte lidt 70% chokolade hakket i små stykker. Jeg brugte 50 g farin og udelod sukkeret. Lækre, saftige, kakao-rødbedesmagende og ikke mindst mættende muffins.

Jeg havde et spidskål liggende, som jeg ikke kunne finde ud af, hvad jeg skulle bruge til. Men så kiggede jeg min egen opskriftssamling igennem og....

Madtærte, denne gang med spidskål og skinke.
Tærten havde en mild og delikat og distinkt smag. Namnam, den forsvandt på sekunder ;) og jeg er glad for at have fundet en god, moderne brug af kål (for jeg er ikke vild med gammeldags pruttekål....).