20 December 2010

Ris á la mande

Denne opskrift lærte min mor af sin mor, og nu har jeg overtaget. Den er ganske simpelt perfekt!

Ris á la mande
6 personer

7½ dl letmælk
1,5 dl grødris (eller 1 dl, hvis man foretrækker mere flydende)
Vaniljesukker
50-100 g smuttede, grofthakkede mandler (Jeg bruger helst 100 g. Og gerne så grofthakkede, at der er enkelte tilbage, der stadig er halve)
½ l fløde
1-3 spsk sukker
½-1 tsk snaps.
Helst Rød Ålborg. (Sherry kan også bruges).


Dag 1:
- Sæt ½ dl vand over at koge.
- Når det koger, kommer du halvdelen af mælken samt risene i. Omrør jævnligt.

- Når det koger igen, kommer du resten af mælken i og skruer ned på 1/3 varme
- Lad risengrøden stå mellem 45 min - 1½ time. Omrør jævnligt.
- Når den er færdig smager du til med vanilje, til det smager godt.

- Sættes i køleskabet natten over.

Dag 2:
- Mandlerne smuttes, hakkes og røres i risengrøden.
- Sukkeret blandes i, smag hvor meget du foretrækker.
- Fløden piskes til flødeskum. Jeg foretrækker at lave flødeskummet ret fast, men man kan også sagtens lave den blødere.
- En smule flødeskum ad gangen blandes i risengrøden i starten, indtil grøden er lind.
- Derefter vendes resten af flødeskummet i.
- Til sidst smages ris á la manden til med lidt snaps.
Jo, tro mig, snapsen skal til! Man kan ikke smage, at det er i, men det fremhæver smagen af ris á la mandens ingredienser. Det er den hemmelige ingrediens, der løfter desserten fra "risengrød med flødeskum" til et højere niveau! Blev der sagt! ;).

No comments: