Indlæg

Viser indlæg fra oktober, 2011

Rødkål med jordskokker og æbler

Jeg har et gigantisk rødkålshoved i køleskabet, så jeg valgte at lave en rødkålssalat til i stedet for at lave persillesovs til flæsken. Rødkål passer godt til flæsk.

I grøntsagsskuffen lå der: Rødkål, jordskokker og æbler. Hey, det passede da egentlig ret godt sammen. Så det blev transformeret til salat:

Rødkålssalat med jordskokker og æbler
Tilbehør til 6 personer
1/8 rødkålshoved
1 stort æble
200 g jordskokker
En god håndfuld rosiner
hvidvinseddike
olivenolie.

Skræl jordskokkerne og skær dem i tynde skiver.
Striml rødkålen fint.
Bland begge dele godt og hæld eddike og olie over. Rør godt.
Skær æblet i ret små stykker (både, der skæres i 3 stykker) og kom det i salaten også.
Drys med rosiner.
Lad salaten trække en times tid.

Nu skal jeg bare have fundet på 100 rødkålsvariationer mere....

"Mor, solen har sovet over sig"

Det sagde R, min søn på 2½ i dag. Jeg kan godt følge ham, man går og kigger efter den der sol, som er begyndt at lege gemmeleg under horisonten.

Nå, jeg har lavet et par retter, som er kommet gennem nåleøjet og fundet værdige til at komme i arkivet her på bloggen. Det er onsdagsretter, som er den dag, hvor jeg bare ikke har tid til at lave mad.

Først en opgradering af den gode, gammeldags "studentermad" dvs. spaghetti med ketchup og en dåse tun.
Denne her version går fint som aftensmad til familien og er italiensk i det. Og så er den næsten lige så hurtig at lave som originalen.

Pasta med tomatsauce, oliven og tun
2 fed hvidløg, banket let
En eller anden lille grøntsagsrest
En dåse hakkede tomater
Salt og peber
1 dåse tun i olie
En lille håndfuld persille
Nogle få basilikumblade
8 oliven uden sten, halverede
Pasta til 4 personer

Sæt vand over til pasta (og kog pastaen når vandet koger, ikk').
Hvidløgsfeddene varmes let i gryden, grøntsagsresten tilsættes.
Tilsæt tomater, salt og…

Cottage Pie og æblemos

Nu skal jeg jo ikke gå i den anden grøft og helt holde op med at poste mine opskrifter.
I går lavede jeg Cottage Pie. I kender måske Shepherd's Pie, som egentlig laves med fårekød. Varianten med oksekød hedder Cottage pie (selvom det er den, som flest kender som Shepherd's Pie).
Min version er mere end generel vejledning end en opskrift, Cottage (og Shepherd's) Pie er jo nærmest en slags biksemad, så der er vide grænser for hvad man kan komme i.

Uh, det der kartoffelmos med ost på, nammenammenam, og kødsovnen bliver bare så saftig af at blive bagt under "låg".

Cottage Pie
4-6 personer
Kød"sovs":
1 kg hakket oksekød
3 snackpeberfrugter (egentlig et stort løg, men jeg er jo allergisk)
2 fed hvidløg
1 lille dåse tomatpuré 
1 lille dåse majs
2 dl ærter
½-1 spsk worcestershiresauce / HP sauce

1 oksebouilonterning og 2 dl vand
Salt og peber
Timian efter smag (½-2 tsk)
Desuden måske en stor gulerod og evt. grøntsagsagtige rester fra køleskabet

Kartoffelmos:
1 kg kartofler
S…

Min flyvende FlyLady Dagsliste

Her er så min dagsliste, som ønsket af mine læsere.
Den er en kombination af FlyLadys Flightplan, Morning Routine og Before Bedtime Routine samt hendes råd om menuplanlægning.
Og lidt andet af mit eget, hvor jeg synes at hendes råd ikke passede til mig eller jeg manglede noget.

Som jeg skrev i mit forrige indlæg føler jeg ikke at jeg SKAL gøre alle tingene på listen. Det er bare en hjælp til at huske de ting, jeg alligevel har brug for at gøre.
Så kan jeg være på forkant, og jeg ikke altid render rundt og føler mig bagefter - og grubler over hvad det nu er, jeg har glemt at gøre/tænke over/tage stilling til.

Morgen/formiddag
Morgenrutine
- Tøj på og morgentoilette.
- Tør over og børst (swish and swipe): Tør vask og vandhane i badeværelset over med en fugtig mikrofiberklud (bare ligesom når du tørrer køkkenbordet af) og kør lige toiletbørsten rundt i toilettet.

- Sæt plejeprodukter væk, når du har brugt dem.
- Lav mad til mig selv
- Væk R, tøj på med det samme, lav mad til ham
S…

FlyLady sådan mere konkret

Jeg fik et spørgsmål til mit forrige indlæg om FlyLady, om det med at tilpasse lister og rutiner til danske forhold.
Jeg har oversat dem og samtidig slettet det, jeg ikke synes passede til min hverdag og tilføjet nyt, der gør.

Jeg vil lige sige noget først:
-  Det er ikke sådan, at jeg føler, at jeg SKAL følge det hele slavisk. Det er bare en hjælp. De udførlige lister er bare ment som en hjælpende husker.
- Det er ikke meningen, at man f.eks. skal forårsrengøre køkkenet hver aften, man skal bare gøre sin vask ren. Og det er det samme med de andre punkter: Bare en smule, bare i midten, bare overfladisk, bare nok. Fordi man laver en smule hver eneste dag, er det ikke nødvendigt at komme helt i bund med hver eneste opgave. De små og overskuelige opgaver gør at man med tiden netop kommer i bund. Vil du gøre det hele på én gang, og gøre det perfekt, så er risikoen meget større for at gå ned på det og give op.
- Hvis jeg ikke får gjort noget af det en bestemt dag, så føler jeg ikke, at je…

Det der FlyLady-noget

Har du hørt om det? En bekendt anbefalede det til mig for et par år siden. Det er en hjemmeside og nyhedsbrev, der handler om at organisere sit hjem og sit liv:
Få ryddet ud i alle de overflødige ejendele
Få nogle enkle og overskuelige rengøringsrutiner
Få planlagt sin hverdag, så man ikke konstant stresser rundt og er bagud.

Jeg meldte mig ind, fik nyhedsbrevene (som en daily digest, ellers får man 20 mails om dagen) og læste lidt på hjemmesiden.
Og jeg kunne da godt se, at der var nogle gode idéer om, hvordan man kunne gøre det hele mere overskueligt i hverdagen.

Men det var bare SÅ amerikansk. Altså helt ærligt, jeg måtte virkelig himle nogen gange over måden, de tænkte på, over hvordan deres liv tilsyneladende så ud (især de der mængder af hjemmegående husmødre), og generelt var det bare så grinagtigt nogen gange.
Den der logo-overvægtige-dame-fe-insekt var da for latterlig.
Og så gad jeg bare ikke at skulle gøre tingene præcis, som hende FlyLadyen sagde. Mit liv er IKKE liges…

Forkælet med selvforsyning

Mine forældre kom på besøg den netop overståede weekend. De hjalp med at indrette R's værelse og samle hans nye seng, og tilrette den til hans værelse (Mere om det om en uges tid, når vi er helt færdige. Det bliver SÅ fedt).  Men som om det ikke var nok, så kom de med gaver, det burde da have været OS der gav DEM noget for at være så hjælpsomme...altså andet end mad og kage.

Og så sidder jeg og småklukker lidt for mig selv over disse billeder og over min fars snedkereren i Rs værelse. Hvordan kunne jeg blive andet end interesseret i havedyrkning, selvforsyning, genbrug og generel gør-det-selv med sådan et par forældre!

Almindelige og røde kartofler fra min mors have, let plettede, men fantastisk smagende Fillipa-æbler, der snart bliver til mos i fryseren, så jeg kan nyde sommerens frugter i løber af vinteren, de allersidste majs, en håndfuld friske kidneybønner (som R hjalp med at udbælge, han syntes at det var fantastisk sjovt), som skal tørres og så sås til næste år oh et hokk…

Frisk rodfrugt-efterårssalat

Havde mine forældre på besøg i weekenden for at hjælpe med indretningen af børneværelset (mere om det senere). Denne salat fik vi som tilbehør til aftensmaden.
Det er den indtil videre allerbedste anvendelse for både knoldselleri og jordskokker, jeg har fundet!
De bliver sprøde, lette, delikate og friske, men stadig med en anelse rodfrugtpræg.

Efterårssalat med knoldselleri, jordskokker, æbler og valnødder
½ knoldselleri eller et lille knoldselleri
3 æbler (spiseæbler eller ikke alt for syrlige madæbler)
200 g jordskokker
En god stor håndfuld bredbladet persille
50 g valnødder

Dressing:
½ dl olivenolie
½ citron
Salt og peber

Rør dressingen sammen.
Skræl knoldselleriet, og lav lange brede strimler med kartoffelskrælleren eller et mandolinjern.
Skræl jordskokkerne og skær dem i smalle skiver.
Kom dressingen i knoldselleri-jordskokkeblandingen og vend godt rundt.
Skær æblerne i smalle både, og hak persillen mellemgroft, Bland det og valnødderne i salaten.
Skal lige trække 10-15 min. før brug.

Pas…

Vægpynt (så kan man heller ikke se det ødelagte tapet)

Vi havde den her store hvide væg bag sofaen. Ikke et problem, jeg er ikke bange for store hvide vægge. Men vi bor bare ikke minimalistisk eller funkisagtigt nok til at store hvide vægge ser "færdigt" ud. Det så mere ud som om, vi ikke rigtig var flyttet ind (og så var der også den der flænge fra da det sidste vægpynt skvattede ned og sømmet flåede 3-4 cm tapet op).
Dog ingen grund til at tilplastre væggen med Monet og familiebilleder. Hm...noget enkelt, men også lidt sprælsk.

Og der viste min tendens til "Den kunne jeg få brug for på et tidspunkt" sig rent faktisk at være en fordel.
- Jeg havde et  bladløst wallsticker-træ, som jeg engang havde købt i Søstrene Grene til 30-40 kr.
Det passede perfekt til at gro op af sofaen.
- Og så har jeg gang i et efterårs-pynt-projekt. Nogle små fugle (skabelon her ). Det er helt enkelt to lag stof omkring dobbeltklæbende vlieseline (vliesofix). De passede perfekt til at sidde på grenene af træet.
De har alle sammen forskelligt…

Urtethe, der ikke smager af akvarie

Jeg er helt vild med den urte-the, der hedder Cool Mint. Man ville ikke gætte at det "kun" er urter. Der er lakrid, æblestykker, pebermynte og citrongræs i og den smager fantastisk.

Jeg har fået anbefalet nogle flere urte-theer, som har de samme gode karakteristika:
- At de ikke smager af akvarie eller tørt ukrudt,
- At de er lækre og luksusagtige og
- At de ikke føles som en udrensnings-faste-kur fra 70'erne.
- Og at de er the-agtige (hvad det så end vil sige ).

Her er en lille liste af theer, folk mener jeg absolut må prøve:
- Marcussens universal-the med en smule lakridsthe i. Både varm og kold.
- Yogithe ved navn Sweet Chili
- Løv Organic
- Himmelsthe
- Husets urte-the (fra Tiger)
- Sundhedsthe (også Tiger)
- Alt fra Pukka the


(Jer der også læser hvad jeg skriver inde på Slyngebarn, vil muligvis opleve lidt dejavu i den nærmeste fremtid. Jeg hiver lidt fra mine tråde herind, så jeg nemmere kan finde info igen og kan gemme de små historier om R).

Slut med rod ved vasken

Et område af min bolig, der altid har irriteret mig er vasken, den var bare aldrig rigtig ren eller ryddelig.  Nu er jeg begyndt at give den en god rengøring om aftenen. Ikke det vilde, bare ren, det tager et minut eller to. Det er altså rart at stå op til, og andre i familien smider ikke alt muligt i vasken, når den er ren, men skyller det af og sætter det faktisk væk.
Men så var der også området omkring vasken: Karkluden, opvaskebørsterne, skrubbebørsten, der altid lå og rodede og aldrig blev helt rene eller tørre, og blev flyttet rundt konstant. Jeg har godt nok en køkken-ting-holder, men den er bare alt for lille. Og så er de den der opvaskemiddel-flaske som altid blev stoppet, og man kom til at bruge for meget, når man vendte den på hovedet for at få noget ud.

Men her den anden dag fandt jeg et badeværelsessæt i IKEA, som hedder LIMMAREN. Det passede perfekt til at være køkkensæt. Opvaskemiddel i sæbebeholderen, skrubbebørsten i sæbeskålen, og så købte jeg en lille vase, som o…

Brownies version 2

Billede
Produktudvikling er en god ting! Min sædvanlige brownie var slet ikke så ringe igen. Men her kommer den ny version, den bedste brownie i mands minde:

Luksus-brownies
3½ dl sukker
4 æg
150 g mørk chokolade, 70%
4 spsk kakao (bagekakao, ikke drikkekakao)
200 g smør (smør, ikke Kærgården, ikke stegemargarine)
½ tsk salt
130 g hvedemel
200 g nødder, en blanding af hasselnødder og peanuts, pistacenødder og/eller pecannødder (lad dig ikke lokke til kun at bruge hasselnødder. Det er de ekstra slags nødder, der hæver denne brownie over det sædvandlige).

Sæt ovnen på 175 C
Rør/pisk æg og sukker sammen med et piskeris. Det skal IKKE piskes luftigt.
Hak chokoladen groft.
Smelt smørret, tag det af varmen og rør chokoladen i.
Hak nødderne groft.
Pisk chokolade-smørmassen i æggemassen.
Rør mel, salt, kakao og nødder i.
Beklæd en form på ca. med bagepapor og hæld dejen i.
Bages midt i ovnen i ca. 20-25 min. (den vil stadig være klistret i midten). [I min ovn kræver det 30 min. men den varmer også virkelig …

Hurtig-mad der smager rigtig lækkert

Jeg vil lave ny kategori her: Hurtig aftensmad. Nu jeg igen bidrager til samfundet 37 timer om ugen, er der noget mindre tid til at kokkerere. Men jeg vil alligevel gerne prøve om jeg ikke kan nå at lave lækker mad.
Det vil enten være mad, der er klar på meget kort tid - eller mad som er klar efter en rimelig tid og som kræver en meget lille arbejdsindsats.

Jeg starter med lidt variationer over pasta med tomater + færdiglavet kød.

Først denne, som kæresten misundte mig den anden dag:

Pasta med reste-kødboller (variation over spaghetti med kødboller)
400 g kødboller, okse eller svin/okse (En rest hakkebøffer fungerer fortrinligt, frikadeller kan sikkert også bruges)
En god håndfuld hakket persille
½ tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt kanel
Et lille rødløg
2 hvidløgsfed, let bankede
1 dåse tomater
Lidt tørret basilikum eller et par friske blade
Pasta til 4 personer
Revet ost til servering

Hak løget fint og steg det et par minutter med spidskommen og kanel.
Kom hvidløgsfeddene i og efter et minuts t…