Indlæg

Viser indlæg fra maj, 2012

Lækkerier

Billede
Jeg har lavet endnu en variation af Knækbrød. Mums. Ikke så sund, men der er stadig ikke noget tilsat sukker i knækbrødene, og de er gode til at tage den lille lækkersult, uden at man har lyst til at spise 10 af dem (for så bliver man nemlig alt for mæt).
Hvad var vi nået til....nr. 6?
Variation 6, Knækbrød med mørk chokolade og tranebær
3 dl kerner/frø (denne gang kun 2 dl. 1 dl sesamfrø, 1 dl solsikkefrø) 
1 dl havregryn 
3½ dl mel (Jeg bruger 2½ dl groft mel og 1 dl fint hvedemel)
1-2 tsk salt
1 tsk bagepulver
2 dl vand
3/4 dl olie (eller 30 g smør og 1 spsk olie).
50g 70% chokolade hakket i grove stykker
50 g tranebær

Fremgangsmåde: Se under Knækbrød. 


Noget helt andet: Jeg er blevet rigtig træt af at spise havregryn og havregrød til morgenmad, men har altså ikke så meget energi om morgenen, så jeg er begyndt at eksperimentere med omeletter. Denne er helt simpel med æg, basilikum, persille og overskårne cherrytomater (og salt og peber). Det er faktisk lige så nemt som at blande ingredienser…

Sommer-sorbet

Billede
Spis sommeren!

Appelsinsorbet (uden ismaskine)
Fire portioner
saft af 6 appelsiner + skal af 1 appelsin
50-75 g flormelis
3/4 dl vand
1 pasteuriseret æggehvide (+ evt. en smule sukker)


- Kog vand, sukker og appelsinskal op og lad koge i 3 min.
- Bland med appelsinsaften og lad køle af, til det er lunkent.
- Sæt det i fryseren til det er grød-is agtigt (½-1 time).
- Blend godt i foodprocessoren.
- Pisk æggehviden stif og vend den i grødisen.
- Hvis du vil komme isen i forme, så gøres det nu. 
- Lad isen fryse helt stiv.


Jeg har før lavet det, hvor jeg har serveret det i appelsinernes skaller (hvor jeg havde skåret dem over ca. 2/3 oppe, og mast saften ud med en gaffel. Så har man nogle gode "skåle")


Man kan godt undvære sukkeret, så bliver isen sådan lidt vandet syrlig.

Nydedag

Billede
Jeg har bejdset!!!  For første gang i hvem ved hvor lang tid, 4 år i hvertfald, har jeg haft gruekedlen fremme. Hvis man går langt nok tilbage i denne blog, vil man se at den oprindeligt startede som en blog primært om plantefarvning. Men det gik ret brak i stå med ankomsten af ham den lille guldklump. Men nu er jeg i gang igen. 
Bejdsning er forstadiet til farvning. Man koger ulden op sammen med alun, som ændrer uldens struktur, så det bliver mere modtageligt for farven.  Det var så hyggeligt at nusse rundt med, komme i tanke om de små tricks, mærke hvordan kroppen og hænderne husker hvordan man gør.
R har været hos frisøren i dag og få klippet svenskerhåret af. Derefter var vi en tur på legeplads og fik is.
Og han fik endelig den tromme, han har sukket efter (de fås hos Fairtradebutikken på Vesterbro i Odense).
Han insisterede på at få den på, og charmerede sig hele vejen ned igennem gågaden.

Det har været en varm dag, så han udbad sig at få kølet fødderne af, da vi kom hjem. Ahhhh…

Hindbærsorbet!

Billede
Jeg havde en pose hindbær fra min mors have i fryseren, der snart skulle bruges. Og har længe haft lyst til at lave is. Valget faldt på en sorbet.
Og halleluja, det er godt! Jeg er sikker på at man lever af hindbærsorbet i himlen! 

Hindbær sorbet 1,5 dl vand
200 g sukker
450 g hindbær (
NB! Kom hindbærrene i en gryde, tilføj 60 ml vand og kog dem i 5 min. inden brug).
Saft og skal af ½ lime 1 pasteuriseret æggehvide

- Kom vand og sukker i en gryde og varm til sukkeret er opløst. Lad koge op og kog i 3 min. - Lad det køle af, mens du gør hindbærrene klar. - Blend hindbærrene til en jævn pure.

- Pres puréen gennem en si ned i siruppen (ja, det der besværligt, men der er en million kerner i hindbær, som det ikke er fedt at sidde og tygge i i en is, så det er besværet værd).
- Bland skal og saft af citron i, og rør det hele godt sammen. - Kom blandingen i plasticbøtte og frys i et par timer, eller indtil det er halvfrossent. - Riv op i isen med gaffel. 
- Kom isen en foodprocessor og kør, til den er …

Spansk omelet

Billede
Hov, så er det sommer. Var det ikke vinter for et par uger siden? SÅ skal jeg også have mig den allerbedste sommerlige omelet. Og med basilikum og persille af egen avl :D :

Spansk omelet 2 personer
Lidt bacon i tern (eller undlad for en vegetarret)
2 røde  snackpeberfrugter
En håndfuld frosne ærter
150 g kogte kolde kartofler i skiver 1 spsk olie
4 æg str. M/L
Salt og peber
Frisk basilikum og persille
Cherrytomater i små både. Enten til servering eller kom dem i omeletten samtidig med peberfrugterne.
Til servering: Fetaost og agurk i tern og evt. tomater.

- Steg baconen let og tag den af panden.- Hak peberfrugten i passende små stykker.- Svits kartoflerne på panden i 5 min.
- Tilføj peberfrugt og ærter (og evt. tomater) og steg i 2 min.
- Kom baconen på panden også.
- Pisk ægget sammen, tilføj 10 ml vand, salt og peber.
- Hak krydderurterne og kom dem i æggeblandingen. - Kom æggeblandingen på panden og tilt panden, så æggeblandingen bliver godt fordelt mellem grøntsagerne. - Steges ved medium varme i …

Ok så, squash kan faktisk spises

Billede
Jeg elsker at handle i Bazaren. Eller rettere, jeg elsker grønthandlerne. Det er ikke billigere end at handle andre steder, nogle gange nok lidt dyrere. Men jeg elsker den sanselige oplevelse man får, jeg elsker at de har ALLE grøntsager, jeg kunne komme i tanke om (inkl. rødkål i maj!).

Og jeg elsker at vise R de mange forskellige slags frugt og grønt. Vise ham nye slags grønt og kunne gøre grøntindkøb til en tur i oplevelsesland, smage på melonerne og få ananas og skoleagurker til R af de servicemindede butiksassistenter.

Og jeg elsker at komme hjem og pakke det hele ud og nyde synet og duften og farverne.... MEN så står man der med det, og får det ikke brugt. Jeg mangler ofte nogle flere opskrifter i mit repertorie end de samme to, som jeg altid laver med en grøntsag, der er lidt speciel for mig.
Så jeg har sat mig for at at udforske mulighederne med grøntsager noget mere. Samtidig håber jeg at kunne give grøntsagerne hovedrollen i aftensmaden og gøre kødet til tilbehør.

I aftes l…

Smukke sager

Billede
Det er derfor, jeg elsker at handle i Bazaren: Smukt!

Pris: 130 kr.

Hjemmelavet knækbrød uden mel

Jeg faldt over denne opskrift og tænkte, at jeg lige ville skynde mig at få den skrevet ind, inden jeg glemte den igen.

Knækbrød uden mel (eller "frøkiks")

2 dl hørfrø
1½ dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1-2 tsk salt
1½ dl koldt vand
1 æg

- Alt blandes sammen, og dejen hviler i en time. Den skal være våd og klistret.
- Læg dejen på bagepapir, læg endnu et stykke bagepapir over og rul dejen tyndt ud. Skær ud i firkanter med en pizzaskærer.
- Bages i 2 timer ved 125 grader.

Knækbrøds-variationer

Billede
Jeg eksperimenterer en masse med den her Knækbrødsopskrift. Senest har jeg lavet nogle der føles ret sydlandske, samt nogle lidt mindre sunde med kakao.

Grundopskriften er som sædvanlig:
Knækbrød
3 dl kerner/frø (f.eks. 1 dl græskarkerner, 1 dl sesamfrø, 1 dl solsikkefrø)
1 dl havregryn
3½ dl mel (Jeg bruger 2½ dl groft mel og 1 dl fint hvedemel)
1-2 tsk salt
1 tsk bagepulver
2 dl vand
3/4 dl olie (eller 30 g smør og 1 spsk olie).
Fremgangsmåde i linket ovenover.

Så til variationerne. Disse er gode til et tapasbord eller bare til at gå og snacke af:
Variation 3, Tapasknækbrød
Et par spsk hakkede soltørrede tomater fra glas
Rosmarin
Ekstra salt, groft
Evt. revet parmesan

- Kom de soltørrede tomater i dejen.
- Når du har rullet dejen ud, drysser du rosmarin og lidt mere salt ovenpå.
- Læg bagepapiret ovenpå igen og kør lige en gang med kagerullen, så krydderierne sidder bedre fast.
- Kom evt. et lille drys parmesan ovenpå hvert stykke knækbrød.
- Bag som sædvanligt


Jeg ville gerne lave noget til …

Shopping

Billede
Jeg var lige et smut i Mødrehjælpens Genbrugsbutik og aflevere nogle ting. Og tænkte at jeg lige ville se efter noget sommertøj til R. Jeg synes at mit "rov" var ret vellykket:
En Theo and Pauline hørskjorte. Den er så lækker! Jeg bliver helt misundelig på R der skal gå med den ;).

Tre par shorts. Fandt nogle stykker i god kvalitet og med fede detaljer.
Puha, udgiften til tøj til R bliver altså noget højere, når han når ca. str. 110-114, og jeg ikke længere kan købe fedt, moderne tøj derinde, der næsten ser ud som nyt, til ingen penge. Jeg betalte 90 kr. for de fire stykker lækkert tøj, og det var endda kun fordi, jeg også gik på rov i deres "mærkevarer"-afdeling.

Jeg samler jo på et kaffestel, som en keramiker i mine forældres by laver. Og jeg tillader mig selv at købe ét stykke service til det, hver gang jeg er ovre at besøge dem. Det er ikke helt billigt, men 75 kr. hver 2.-3. måned synes jeg godt, at jeg kan finde i budgettet til den selvforkælelse, som jeg …

Sunde chokoladekiks

Billede
R ville gerne have chokoladekiks, og jeg ville ikke købe nogen til ham. Ikke fordi han ikke gerne må få usunde ting, men fordi chokoladekiks generelt er sådan et underligt produkt fuldt af fedt, der ikke er fedt, æg, der ikke er æg, kakao, der ikke er kakao osv.

Så jeg afprøvede om min knækbrødsopskrift egnede sig til at chokoladekiks, og både R og jeg er meget tilfredse med resultatet.
Opskriften ligger her: Knækbrød
Knækbrød
3 dl kerner/frø (her 1 dl sesamfrø, 1 dl solsikkefrø og 1 dl kokosmel)
1 dl havregryn
3½ dl mel (Jeg bruger 2½ dl groft mel og 1 dl fint hvedemel)
1-2 tsk salt
1 tsk bagepulver
2 dl vand
3/4 dl olie (eller 30 g smør og 1 spsk olie).

Variation 2, Chokoladekiks
Som kerner/frø brugte jeg:  1 dl solsikkekerner 1 dl sesamfrø 1 dl kokosmel

Chokoladen: 100 g Odense Mørk chokolade 55% (blokchokolade).

Jeg foretrækker selv 70% chokolade, men det er lidt for bittert for R.  Smeltede det i mikroovnen og smurte på de afkølede kiks med en teske.