Indlæg

Viser indlæg fra juli, 2012

En tapper lille kriger

Billede

Chili sin carne eller grøntsagschili

Billede
En ret, som absolut ikke lide under manglen på kød, tværtimod. Jeg har siddet med et smil på læben, mens jeg har spist denne ret, fordi den med sine mange teksturer og smagsnuancer, virkelig er en stor tilfredsstillelse at spise.
Chili sin carne / grøntsagschili 6-7 portioner 5 snackpeberfrugter 250 g champignoner 4-6 stilke bladselleri (1 stort løg) (2-3 fed hvidløg) 2 dåser hakkede tomater 2 spsk tomatpure 4-5 dl grøntsagsbouillon Koriander Spidskommen 
4 ringe jalapeños hakket fint Limesaft Oregano 2 laurbær 1½ spsk mørk farin Salt og peber 20 g mørk chokolade 20 g smuttede mandler 2 dåser bønner (den ene helst kidneybønner)
- Hak peberfrugter, løg, champignoner og bladselleri ret fint (finere end jeg har gjort i retten på billederne). - Svits koriander, spidskommen, jalapeños kort og kom limesaft ved.  - Svits grøntsagerne i et par minutter. - Kom tomater, bouillon og resten af krydderierne ved. - Lad koge op og lad simre, til grøntsagerne er møre (ca. 20 min.) - Rist mandlerne på en tør pande i 3-4 min og…

Bananchokolademuffins

Billede
Hvad skal man lave når man har et par overmodne bananer og en masse chokolade og hvedemel, som man ikke selv kan spise? Dem her!
Banan-chokolade-blåbærmuffins 
Banan-chokolademuffins
12 stk.
2 mellemstore modne bananer
100 g blødt smør
75 g muscovadosukker (eller 50 g sukker og 25 g mørk farin)
1 stort æg
2½ tsk bagepulver
1 nip salt
225 g hvedemel
60 g mørk chokolade, grofthakket med kniv

Desuden 50 g fyld af nødder eller bær (og evt. lidt ekstra til smagen). 
Jeg har lavet to omgange, en med:
- 3 spsk kakao og 50 g valnødder
Og en med:
- 1½ tsk vanilje og en god håndfuld frosne blåbær

- Mos bananerne groft med en gaffel.
- Pisk smørret lyst. Pisk sukkeret i. Pisk ægget i lidt ad gangen.
- Bland mel, bagepulver og salt sammen (og evt. kakao eller vanilje)
- Rør bananer, nødder/bær og chokolade i smørblandingen.
- Vend melet i. Rør ikke mere end højst nødvendigt, dejen skal kun lige være blandet.
- Kom i papirsforme i en muffinsbageplade.
- Bages ved 200 C i 15-20 min. til de er gyldne og faste.
- …

Mulligatawny med røde linser

Billede
Jeg har købt en masse røde linser, og er ved at lære at bruge dem.
Det er rigtig godt at koge dem ud til mos, og derefter bruge dem som jævning i en suppe eller gryderet. Man kan stort set ikke smage eller fornemme dem (de koger helt ud), men de giver en fyldig fornemmelse i retten og godt med protein.
Ingredienslisten til denne ret er lang, men faktisk er det en meget nem og hurtig ret at lave


Jeg spiste min mulligatawny sammen med Rå rødkålssalat (bagerst), som komplementerede retten utrolig godt.

Vegetarisk mulligatawny
4 personer
200 g røde linser
600 ml grøntsagsbouillon (hvis suppe: 1 liter)
100 g æbler i tern
4 gulerødder (eller 2 kartofler af mellemstørrelse)
1 snackpeberfrugt (eller 1 løg)
2 spsk ingefærrod
1 fed hvidløg (kan udelades)
1 tsk chili (f.eks. sød chilisauce)
4 cm kanelstang
4 kryddernelliker
2 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk karry


1 dåse kokosmælk
3 spsk limesaft 
salt

- Skyl linserne og kog dem med bouillon, kartofler/gulerødder og æbler. Koger ca. 20 min ved sva…

Når pærer og fennikel mødes

Billede
Så står man der med et fennikel og aner ikke, hvad man skal bruge det til. Men nu ved jeg det! I denne ret spiller fennikel og pærer meget lækkert sammen, og fenniklen giver masser af smag uden at overdøve.
(Og ja, brunlige nuancer er bare umulige at tage gode billeder af, men tro mig, det smager vidunderligt).

Pære-fennikelret Lidt smør og olivenolie 1 fennikel, fintsnittet 2 ikke for modne pærer, i ret små stykker (man kan også bruge tørrede abrikoser, ca. 50 g) 1 snackpeberfrugt (eller 1 løg), i smalle strimler 1-2 dl varm hønsebouillon Et godt skvæt æbleeddike eller hvidvinseddike Salt og peber
- Svits fennikel, pærer og peberfrugt i olie/smør. - Hæld eddike og hønsebouillon ved
- Bring det i kog og lad retten simre, til fenniklen er mør.
Tip: - Serveres f.eks. med vilde ris og spirer. Broccoli er også godt til.
- Er også god sammen med stegt kyllingebryst eller -lår. Jeg brugte kyllingekødboller.

:D

R sidder og leger med sin nye, MEGET højt elskede, kranvogn.
R: Vi lånte kranvognen.
Mig: Vi købte den nu, den er din.
R: Ja, men når jeg er færdig med at lege med den, så skal et andet barn have den.
Årh, den dejlige dreng ♥, jeg kommer til at tænke på Den lille Prins.

Spar kassen

Billede
Hvor plat overskrift, men jeg kunne ikke dy mig ;). Nå, hvad er der så så spændende ved nogle kasser? Vi er ude i de her sparetips igen.

Banankasser! Lige præcis disse kasser har indtil flere fordele:

- De er billige, nemlig lige præcis gratis. 
Plastkasser med låg, pæne kurve i flet eller stof eller udsmykkede kasser er dejlige at have, men de kan også løbe op i en del penge (jeg synes at de er er blevet endnu dyrere på det sidste).
Så jeg spejder altid efter banankasser i supermarkedets kasse-hjørne. Dem bruger jeg til opbevaring på loftet, under sengen eller i skuret, og bruger så de pæne kasser i stue og entre.

- De er kraftige. De skal kunne opbevare de skrøbelige frugter under transporten halvvejs jorden rundt, uden at de bliver smadret, så disse kasser er ekstra kraftige og holdbare.

- Og så er det så smart med banankasserne at de består af to dele, bund og låg. Meget nemmere at lukke end at kæmpe med "flapper" på almindelige kasser.

- De har også en god højde, ikke for…

Oregano

Billede
Jeg kan ikke bare smide en plante i noget jord, vel. Nej, jeg må nødvendigvis grave mig ned i de små detaljer omkring et nyt emne. Så jeg har nørdet lidt om dyrkning, høst og opbevaring af oregano, og som sædvanlig deler jeg mine nørderier med jer.
Dyrkning af oregano - Start med at forspire indendøre et par uger før sidste frost (maj). Drys frøene ovenpå jorden uden at dække dem, og vand godt. Står i et solbeskinnet vindue, og spirer efter 4-7 dage. - Omplantes evt. til større potter, når de er i god vækst. - Udplantes når risikoen for frost er ovre. Oregano kan dyrkes både i krukker og i bede (de kan god sprede sig voldsomt, hvis de trives). - Plantes i fuld sol og veldrænet jord med ca. 25-30 cm mellem planterne.
- Oregano finder sig i de fleste jordforhold, så længe den får rigelig sol. - Oregano må gerne tørre ud mellem vandingerne (det øger aroma og smag). Har du planten i krukker skal den vandes af og til, men i bede skal den kun vandes, hvis det er meget tørt. - Gød ikke oregano, så bl…

Hjemmelavet modellervoks

Hvorfor har jeg dog ikke prøvet at lavet modellervoks før?! Det er enkelt og hurtigt at lave og meget billigt. 
Og så er det helt ugiftigt, så man skal ikke være bekymret for, om tumlingerne kommer det i munden (men det er dog meget salt, så det gør de nok kun én gang).
Jeg kommer aldrig til at købe modellervoks igen!
Modellervoks
5 dl kogende vand 1 spsk vegetabilsk olie 5 dl hvedemel 2 dl fint salt 2 spsk citronsyre ELLER 3 spsk alun ELLER 1 spsk vinsten (konserverer og forhindrer udtørring) Farve (gl.dags frugtfarve giver meget svage pastelfarver. Ønsker du kraftigere farver, så brug pastafarver)
- Kog vandet i el-kedlen.  - Hæld vandet i en skål og kom olie i. - Bland mel, salt og alun/citronsyre/vinsyre i en anden skål. - Bland indholdet af de to skåle. - Det er temmelig varmt, brug evt. en ske til at røre med i starten og derefter gummihandsker til at ælte med hænderne. Ælt godt til modellervoksen er helt jævn. - Del derefter modellervoksen i portioner og ælt hver sin farve i portionerne (hvis…

Broccoliterrine

Billede
Tænker du tør vegetarmad og fesen kållugt? Det gjorde jeg. Men jeg har overgivet mig. Faktisk er det totalt saftigt, smagfuld og lækkert. Og vildt nemt at lave. Og ja, det er godt for dig! Det er også en god måde at få brugt resten af broccolien, som man ikke lige har nogle idéer til, samt hele stokken. Fik jeg nævnt 'vildt nemt at lave'? ;). Broccoliterrine 1 broccoli, ca. 500 g 50 g mandler (helst smuttede, men jeg gider ikke) 3 æg str. M salt og peber 1/4 tsk muskatnød - Skær stokken i små stykker og kog dem til de er møre. - Kog broccolistilkene i 3 min. - Blend mandlerne.  - Kom derefter broccolistokkestykker, æg og krydderier i også, og blend til en jævn masse. - Kom broccolistilkene i.
- For en lille brødform med bagepapir og hæld blandingen i.
- Bages ved 200 C i 40-60 min.

Glimrende til et tag-selv-bord, til grillmaden eller kold i skiver til madpakken (jeg synes at den er allerbedst kold).


Tip:
Hvis man virkelig vil have broccoli i skjul (til kræsne børn og voksne), så kunne …