11 April 2015

Sommersalat og carbonara

Efter en god lang og varm solskinsdag i haven havde jeg lyst til noget sommerligt. Jeg lavede denne enkle salat:
Agurk
Radiser
Feta
Ristede sesamfrø (ristede solsikkefrø er også mums)
Blandede rester af salater
(Ærter kunne også være lækkert i sæsonen)

Jeg lavede carbonara. Jeg har en italiensk bekendt, og han har lært mig at lave en original carbonara. I Italien bruger man sjældent fløde til pastaretter. Det er noget vi har fundet på. 
Pasta Carbonara
500 g pasta
200 g pancetta eller bacon
1 fed hvidløg
25 g smør
3 æg
50 g revet parmesan
50 g revet pecorino
Salt og peber

- Kog pastaen al dente. Når pastaen er færdig skal resten være klar.
- Steg pancetta eller bacon i små stykker i smør sammen med hvidløget (helst i en sautepande eller en gryde hvor der også kan være plads til pastaen).
- Pisk æggene sammen med halvdelen af osten og rigelig peber.
- Når pastaen er kogt hældes det meste af vandet fra (lad et par spsk kogevand være tilbage).
- Kom pastaen ned i gryden med pancetta/bacon
- Tag gryden af varmen og bland æggemassen ned i gryden. Bland godt og når det begynder at blive cremet kommer du den sidste halvdel af osten i.
- Server straks.




















No comments: