Indlæg

Viser indlæg fra maj, 2011

Det er grønt!

Det er også grønt derhjemme. Den første salat med de første radiser. Det smagte pragtfuldt *love*.
Lidt portulak kom i salaten, og den har jeg forelsker mig aldeles i. De smager lidt som skovsyre, mildt og frisk. Og så er selve planten utrolig smuk.

Der var også lige nøjagtig nok persille til at drysse over suppen. Mums!

Og haven er bare helt fantastisk nu hvor det regner og regner og det hele får vand nok til at gro helt vildt.

Weekend og verdens bedste chokoladekage

Billede
Sikke en dejlig weekend! Jeg har endelig, i al beskedenhed, fundet på verdens bedste brownies. Synes ofte at mine chokoladekager bliver for tørre, men nu har jeg komponeret den perfekte brownie.......opskrift følger ;).  R og jeg har plukket rabarber. Min mund løbe i vand bage ved tanken om alle de lækre retter med rababer. Gad vide hvor mange kilo den vil give i år?

Min lille hobbit kører rabarberbladene på komposten. Han er helt vild efter at hjælpe i haven, ofte må jeg argumentere med ham om hvem der skal have haveredskaberne.


Nå, skulle I have opskriften på de der brownies? :)
Brownies 3 æg 225 g sukker 2 tsk vanilje 150 g smør (smør eller blandingsprodukt, ikke margaine) 30 g mørk chokolade (70%) 1 dl creme fraiche
½ tsk bagepulver
90 g hvedemel 50 g grofthakkede nødder 5 strøgne spsk bage-kakao Et ildfast fad - Tænd ovnen på 175 C. - Smør formen med smør og drys med mel. - Pisk æg, sukker og vanilje grundigt med håndmixer eller i køkkenmaskine. Det skal være let og luftigt. - Bland de…

1 gryde, 24 portioner aftensmad

Sådan får man lavet en ordentlig skudefuld forskellige retter med hakket oksekød, lige klar til at komme i fryseren.
Man får brugt også brugt resten af de bundter/poser/portioner grønt, som ellers kan være svært at få brugt det hele af i en lille familie, inden det når at blive dårligt (jeg har i hvertfald svært ved f.eks. at få brugt et helt bundt bladselleri eller de sidste 3 gulerødder, inden de bliver dårlige).


Og der er mad til de dage, man ikke har tid til at lave mad, ikke orker, mangler ingredienser eller pludselig er flere til aftensmad.

3 retter med kødsovs - 24 portioner aftensmad i én gryde

1,5 kg oksekød
500 g løg, finthakket
5 fed hvidløg, hakkede
1 kg gulerødder, groftrevne
Diverse rodfrugtsrester, ca. 500 g, groftrevne
4 dåser hakkkede tomater (eller mere, retten kan godt bære et par dåser mere)
1 dåse koncentreret tomatpuré (140 g)
2 oksebouillonterninger
600 ml vand
3-4 spsk oregano
salt og peber
(Der tilføjes flere ingredienser, se videre i opskriften).

Der kræves nødvendigvis en…

Chili con carne

Den allerbedste chili con carne. Ikke til at komme udenom. Prøv den! :)

Chili con carne
8 portioner
500 g oksekød (hakket eller skært)
150 g løg, finthakket
2 fed hvidløg, hakkede
1 oksebouillonterninger
200 ml vand

300 kg gulerødder, groftrevne
150 g rodfrugter
2 hakkede peberfrugter
1-2 dåser hakkkede tomater
1 lille dåse koncentreret tomatpuré (70 g)
1-2 spsk oregano
1 spsk spidskommen
1 spsk koriander
2 laurbærblade
chili efter smag (jeg foretrækker jalapeños og bruger ca. 10 medium stærke ringe til denne ret)
salt og peber
En slat øl
1 dåse kidneybønner15-30 g mørk chokolade (over 70%)
en smule honning
lidt mørk balsamicoeddike


- Svits løg og hvidløg i olie. Tilsæt oksekødet og lad det brune
.- Sæt en lille gryde over med vandet og kom bouillonterningerne i. Lad dem opløses.
- Tilsæt grøntsagerne til kødet og rør godt sammen.
- Tilsæt tomater, tomatpuré og krydderier.
- Tilsæt vand-bouillonblandingen, samt øllet.
- Lad simre i 30-45 min.
- Smag til med honning, mørk chokolade og balsamicoeddike.
- Tilsæt (fo…

"Cookies" med rabarber

Jeg skulle lige finde en hurtig opskrift til noget at bruge rabarber til, og det blev så til disse småkager. Vel egentlig en slags specier, men nu om dage bedre kendt som "cookies" (og her menes så altså amerikanske). Sprøde udenpå og bløde indeni, og med masser af chokolade.

Elsker dem med rabarber, søde og syrlige og chokolade.
Men dem med blåbær, der skulle bærrene nok have været frosne, det var er meeeget sær farve de fik.
Jeg tror at de vil være gode med de fleste slags bær med lidt syrlighed.

Cookies med bær
(eller den personlighedssspaltede staude rabarber)
32 styks.
150 g smør
1 tsk salt
200 g sukker

3 æg
50 g farin

250 g hvedemel
50 g fuldkornshvedemel eller grahamsmel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanilje

75 g mørk chokolade (70% eller mere), hakket i grove stykker
100 g bær

Ovnen tændes på 225 C.

Smør, sukker og salt røres godt sammen med elpiskeren.
Æg og farin røres derefter med.
Hvedemel, bagepulver, vanilje og chokolade blandes i en skål for sig.
Melblandingen vendes i smørbla…