Indlæg

Viser indlæg fra april, 2012

Hjemmelavet frostgrønt

Billede
- Vidste du at man kan fryse peberfrugt uden at blanchere det først?
Jeg elsker snackpeberfrugter og bruger dem i mange slags retter. De passer til asiatisk mad, til italiensk, til dansk, til mange forskellige ting. Men jeg syntes, at jeg sjældent nåede at få dem brugt, inden de blev for gamle. Og de kan ikke kan fås på frost.

Frostblandinger er vildt praktiske men i forvejen forbudt land for mig (bortset fra de fantastisk spændende........gulerods/ærteblandinger). Det er virkelig svært at finde frostgrønt-blandinger, som ikke indeholder løg, hvidløg, porrer, forårsløg eller purløg (som jeg er allergisk overfor).

Så jeg undersøgte sagen og det er vildt nemt at fryse peberfrugter.
Ingen forberedelse, bare drøne i fryseren.
Så nu holder jeg øje med tilbud, og så køber jeg gerne 10 pakker snackpeberfrugter på tilbud.

Jeg plejer at strimle dem og portionspakke dem. Så kan de smides i maden meget enkelt og hurtigt (og endda mens de stadig er frosne).

Det eneste man skal være opmærksom på, …

Kanelmuffins med valnødder

Billede
For et par uger siden lavede jeg kanelmuffins med chokolade, som smagte aldeles pragtfuldt.  Men derfor kan man jo godt produktudvikle, så i går afprøvede jeg at erstatte chokoladen med valnødder.
Næsten lige så godt, valnødder og kanel passer rigtig godt sammen og valnødderne gav noget ekstra til smagen og en god tekstur. Nammenam.
Men synes nu stadig at de er endnu mere mums med chokolade (hvad er ikke bedst med chokolade i...;) ).

Så næste omgang må være med valnødder OG chokolade :D.

Tortellini er nu ikke så slemt igen

Billede
Det var sørme lækkert! Hermed en ret der skal laves igen og igen.




Cremet tortellini med bacon og tomat 4 personer
500g tortellini 1/2 liter fløde eller et surmælksprodukt 1 dåse hakkede tomater 3-5 spsk hvidvinseddike 500g bacon 500 champignoner 4 fed hvidløg Parmesan (eller anden smagfuld ost) Basillikum Timian
- Sæt vand over til tortellini. - Skær bacon ud i medium store stykker, og steg på pande. - Champignoner skæres i skiver, og hvidløg presses/skæres, og det hele kommes i panden til baconen. - Lad det stå indtil champignonerne afgiver væske, og put en dåse hakkede tomater i. - Hæld hvidvinseddike, basillikum, timian, lidt salt og peber i, og lad det koge, indtil det meste af væsken fra tomaterne er fordampet. - Put parmesan og fløde i, og lad det simre på lav varme til det er jævnet, 15-30 min. - Smag evt. til med hvidvinseddike, parmesan og urter. - Kog tortellinierne i 5-7 min. så de er klar når saucen er færdig. Bland tortellinierne i saucen. - Server med frisk basillikum og parmesan p…

Knækbrødskagekiks

Billede
De hedder knækbrød, R kalder dem kagekiks, og jeg synes egentlig at de mest er en slags kiks. Hvorom alting er, her er opskriften:

Knækbrød
3 dl kerner/frø (f.eks. 1 dl af hver af hørfrø, græskarkerner, sesamfrø eller solsikkefrø. Eller nødder, mandler, valnødder, kokosmel osv.).
1 dl havregryn
3½ dl mel (Jeg bruger 2½ dl groft mel og 1 dl fint hvedemel)
1-2 tsk salt
1 tsk bagepulver
2 dl vand
3/4 dl olie


NB! Du kan godt tilsætte flere kerner. Tilsæt da også lidt mere olie.
NB!Du kan også bruge boghvedeflager eller rugflager, men tilsæt dem som "kerner" i stedet for at erstatte havregrynene med dem. Havregrynene er vigtige for konsistensen.

- Rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt vand og olie og rør sammen. Det klistrer!


- Del dejen i to og læg en klump dej på et stykke bagepapir. Læg endnu et stykke bagepapir ovenpå og rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir med en kagerulle.


- Træk det øverste bagepapir af.

- Skær dejen ud i knækbrødsrektangler, firkanter, figurer …

Rijstaffel

Billede
Nogen der kan huske rijstaffel? Det der man i 80'erne altid fik til fællesarrangementer i børnehaven, på fritidshjemmet, til spejder, til korweekender..... Jeg fik sådan pludselig lyst til det. 

Opskriften skal følges uden svinkeærinder, ellers bliver det bare for moderne. Så nallerne væk fra krydderskuffen med spidskommen og kaffirlimeblade, og tænk som din mor:
"Dansk" karrykylling
4 personer

4 dl ris

25 g smør
2 tsk karry
1 dl syrlige æbler i små tern (ca. 50 g)
1 dl grofthakket løg (ca. 50 g)1 spsk sød chilisauce4 kyllingefileter i mindre stykker (ca. 400 g)20 forårsløg i skrå skiver (ca. 300 g)¾ tsk groft saltgroftkværnet peberSovs
4-5 dl mælk
25-30 g smør eller margarine
50 g mel1 tsk salt
Tilbehør50 g ristet kokosmel50 g saltede peanuts100 g agurk i tern150 g banan i skiver100 g rød peberfrugt i tern
- Sæt vandet til risene over at koge (og kog dem, når vandet koger osv........bla bla) - Lav en sovs ved at smete smørret, piske melet i og derefter tilsætte mælken lidt ad gangen,…

Guddommelige kanel-chokolademuffins

Billede
Meget usunde, meget meget lækre og en himmerigsmundfuld af smag.

Kanel-chokolademuffins
8-12 stk.
125 g brun farin
125 g hvedemel
125 g smør
2 spsk fløde (eller mælk)
2 store æg

1½ tsk bagepulver
½ tsk natron
2 tsk kanel
1 tsk ingefær

50 g chokolade 70%.
Evt. 50 g hakkede valnødder.

- Bland alle de tørre ingredienser med hinanden.
- Smelt smørret og bland fløden i det. Bland det med de tørre ingredienser
- Tilsæt til sidst æggene.
- Rør sammen. Det skal røres godt sammen, men alligevel ikke for meget, for man vil gerne have lidt "tætte" kager, der er luftige, men ikke for luftige. Prøv dig frem.
- Hak chokoladen i grove stykker og bland det til sidst i dejen.
- Kom dejen i 8 muffinsforme eller 12 linseforme.
- Bages i ca. 20 min. ved 190 C.

Ang. linseforme, så er jeg begyndt at bruge dem i stedet for muffinsforme. Ud over den åbenlyse fordel at de er noget billigere pr. stk., så synes jeg at muffinsforme er for store. Man får simpelthen inhaleret alt for meget kage på den måde. Supersiz…